Solo per... cioccolatofili: la ricetta del fondant au chocolat

Lo so che tra 2 giorni è Pasqua e che la cioccolata ci uscirà fuori dalle orecchie, però devo assolutamente darvi la ricetta del fondant au chocolat! 
Perché? Per 2 motivi: è uno dei grandi classici della pasticceria francese e (udite udite) è facilissimo da preparare.

Io non sono brava a fare le torte, ma questa mi riesce piuttosto bene - quindi anche se siete fondamentalmente poco portati (ehm) il fondant vi riuscirà sicuramente, basta che facciate attenzione ai passaggi evidenziati. Pronti, partenza... via!

Ecco la lista degli ingredienti:

250 g di cioccolato fondente di ottima qualità

125 g di burro

8 uova

50 g di farina

180 g di zucchero

una presa di sale

zucchero a velo q.b.

PER 6-8 PERSONE
PREPARAZIONE: 20 min
TEMPO DI COTTURA: 25 min

non amo particolarmente Nestlè ma questo cioccolato è ottimo..

burro e cioccolato fondono poeticamente...

lo zucchero e lo stampo indispensabile in silicone

la farina che ho dimenticato di passare al setaccio...

PROCEDIMENTO 

1. preriscaldare il forno a 250°C
2. spezzare grossolanamente il cioccolato fondente 
3. spezzare il burro a tocchetti
4. far fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria (non al microonde) mescolando regolarmente
5. rompere le uova separando gli albumi dai tuorli
6. aggiungere una presa di sale agli albumi prima di montarli a neve
7. in un'insalatiera, battere energicamente i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto spumoso 
8. mescolare i tuorli sbattuti agli albumi montati a neve
9. aggiungere il cioccolato e il burro fusi (e che avrete fatto raffreddare!)
10. incorporare la farina e  mescolare delicatamente il tutto
11. imburrare uno stampo (oppure usarne uno in silicone - io li trovo praticissimi) e versare il composto
12. infornare per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 150°C e far finire di cuocere per altri 20 minuti 
13. alla fine, quando il dolce si sarà raffreddato, spolverizzare con zucchero a velo.

Bonne dégustation!

Attenzione: è importante non far cuocere il dolce troppo a lungo altrimenti non diventa "fondant" ma si indurisce. 
Provatelo e fatemi sapere ;-)

il dolce è stato molto apprezzato per il compleanno di Pappo

La prossima volta posto la ricetta di mia suocera del Rotweinkuchen, il dolce più buono che io abbia MAI assaggiato - per intenderci, quasi quasi lo preferisco al tiramisù.

Ma ne riparliamo dopo Pasqua :-) A proposito...

Auguri a tutti!